Leur mission les conduit dans les provinces reculées de la Chine du Sud et sur les rives de l'Euphrate en Syrie.
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Les experts Ricard sont les seuls dans l'univers du pastis à se rendre
chaque année sur les lieux de production de la badiane et de la réglisse,
afin de s'assurer de la qualité de ces ingrédients. Leur mission les conduit dans les provinces reculées de la Chine du Sud et sur les rives de l'Euphrate en Syrie. |
Aux confins de la Chine du Sud : l'anis La badiane ou anis étoilé, connue dès la Haute Antiquité pour ses multiples vertus thérapeutiques, ne se développe que dans des provinces reculées de la Chine du Sud. Au terme d'un long voyage, les experts Ricard parviennent aux plantations de badiane où ils achètent chaque année la moitié de la production mondiale. |
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| Les tasteurs Ricard, que les agriculteurs chinois surnomment "les longs nez", sont présents au moment de la récolte non seulement pour vérifier la maturité et la qualité des fruits, mais aussi pour que chaque fruit soit cueilli à la main. |
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Ils surveillent également la première distillation qui se fait sur place car ils sont à même de discerner la présence de la moindre amertume, d'une note herbacée ou feuillue impropre à la pureté de l'anis. Ainsi, grâce aux experts Ricard, la pureté de l'anis, dominante de la saveur Ricard, est toujours de qualité constante. |
L'Euphrate : le berceau de la réglisse La réglisse rehausse la saveur de l'anis, apporte de la rondeur et donne au Ricard sa belle couleur jaune. Il existe une très grande variété de réglisses. Celle qui intéresse Ricard est une espèce particulière réputée pour la qualité de son arôme, la "glycyrrhiza glabra", qui pousse surtout au Moyen-Orient. |
| Chaque année, les experts Ricard se rendent sur les bords de l'Euphrate pour trouver les meilleurs plants ayant au minimum 10 ans, âge où la réglisse atteint sa pleine puissance aromatique. Une fois récoltée, triée et débitée en bâtonnets, la réglisse rejoint Marseille où elle retrouve la badiane. |  |
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